居酒屋・地球屋が贈る「経営者バンザイ」

2007/2/1
今日から二日間かけてベトナムを目指して船は進んでいる。
ま　のんびり行こうかぁ　アハハハハハ（＾＾

ここで、船内の食事について説明しておくか…
まず、俺たちが朝一行くところ　それは「ドニエプル」
ここは朝から昼間では喫茶店　
夜になると、俺お気に入りのバーとなる場所だ
いつも窓際の端のイスが俺の指定席だった。

朝一起きた中年や老年(失礼；）が朝飯前の
コーヒーを楽しむ場所になっている。
時間は６：３０～開いていて、朝早い俺たちには
今日一日の戦術を練る場所かな！
もちろん、タダ　なんばい飲んでも　タダ！！

そして朝食をとるレストラン。場所は二ヶ所ある。
メインレストラン・サニーとその下にあるレストラン
サニーが俺たちの場所で昼食、そしてディナーもこの場所だ。
ディナーは席が決まっていて航海中、三回の席替えがあった。

１０時になると夜食の時間、若い連中ように出来ているようだが
結構老年連中も利用していたかな。
俺は一度も夜食は食べていない、と言うよりその時間は
酔って寝てしまっていたのかな！エヘへへへへ…
この食事が全～部タダ、夜のディナー以外は
全て食べ放題　と言うから　ビックリだ！！

2007/2/1
今日から二日間かけてベトナムを目指して船は進んでいる。
ま　のんびり行こうかぁ　アハハハハハ（＾＾

ここで、船内の食事について説明しておくか…
まず、俺たちが朝一行くところ　それは「ドニエプル」
ここは朝から昼間では喫茶店　
夜になると、俺お気に入りのバーとなる場所だ
いつも窓際の端のイスが俺の指定席だった。

朝一起きた中年や老年(失礼；）が朝飯前の
コーヒーを楽しむ場所になっている。
時間は６：３０～開いていて、朝早い俺たちには
今日一日の戦術を練る場所かな！
もちろん、タダ　なんばい飲んでも　タダ！！

そして朝食をとるレストラン。場所は二ヶ所ある。
メインレストラン・サニーとその下にあるレストラン
サニーが俺たちの場所で昼食、そしてディナーもこの場所だ。
ディナーは席が決まっていて航海中、三回の席替えがあった。

１０時になると夜食の時間、若い連中ように出来ているようだが
結構老年連中も利用していたかな。
俺は一度も夜食は食べていない、と言うよりその時間は
酔って寝てしまっていたのかな！エヘへへへへ…
この食事が全～部タダ、夜のディナー以外は
全て食べ放題　と言うから　ビックリだ！！

2007/2/5
５月３０日ベトナム・ホーチミン、サイゴンポート港到着。
サイゴン川の河口から４時間位かけてサイゴンポートに着いた。
川をこのでかい船でのぼって来たんだな～

飛行機を使った海外旅行は、個人個人で入国審査を受けるんだが
船旅ではパスポートは船に預けたままで、チェックはその国の
入国審査官が船に乗り込み、下船者全員ぶんをまとめて
やってくれるから、この点ではわりと安心かな。

そのかわり、俺たちは乗船時にもらった「IDカード」と「乗船カード」
この二つを下船時、乗船時に機械に通す。それで誰が下船して
誰が乗船しているか、又乗っていない者も分かるシステムだ。

１２時、時間通りにサイゴン港は下船が始まった。
気温２９度！短パンにＴシャツに着替えて、首にカメラ2台を
ぶら下げて、いざベトナムへ。

ここベトナムの二度目の来訪だ。だが港から入港する
ホーチミン市は格別アジアンチックである。

「なぜかって？」下船した第一歩の俺の脚が感じたんだからだ！
「ん～分かったような…分からないような」
とにかくそうなんだよ！！とにかくこう言う体験は自分の体で
感じるしかないだろうね、だから俺はそこに行くのかな。

今回は二度目で聖母マリア教会、統一会堂、戦争博物館
中央郵便局それにアオザイのオーダー店というのは
前回訪れた時に見てまわった、それにクチと言う
べトコンの本拠地も見ているから、今回は「ベトナム料理にトライ」
と言うオプショナルツアーに参加した。

「ベトナム料理にトライ」ホーチミンの家庭にお邪魔して
ベトナム料の作り方を習うと言うツアーに参加した。

この船の旅では寄港地ごとに色々なオプショナル・ツアーが
用意してある。それぞれ自分の興味あるものに参加できる。

以前来たときは観光だったから、ホーチミンやクチなどの
有名な処は見ているから今回は、俺の一番興味ある
ベトナム料理に参加した。

総勢１２名、マイクロバスに乗り込んで港よりベンタイン市場を目指す
サイゴン地区で最大の市場だ。大きな広告看板が派手…入り口は
四つあり、衣料品やＴシャツ、Ｇパンが雑然と並べられたコナー
次は生地が並べられたいっかく、これは生地を買って自分で
洋服を作る人が多い！？と言う証拠か？

迷路のような薄暗い路地を現地ガイドの　早足に遅れないように
人ごみをかきわけ、かきわけついていく。
輸入品の化粧品コーナー、雑貨屋をぬけて、靴屋
ゴチャゴチャと積み上げられた食器やカゴ
なんに使うのか分からない道具の山を抜け
ようやく乾物屋野菜のコーナーはたどり着く！！

2007/2/10
も～ベンタイン市場の中をグルグル回って
あ…そうか！俺たちにお土産を買わせようとしているんだ！！
さすがプロの技！なーんて感心している場合じゃない

ここでベトナムのミニ知識を（＾＾
まず日本との時差は２時間、食べ物は「バイン・ミー」これはフランスパンで
作ったサンドイッチ、街のあちこちで売っているのを見かける。
レバーペストや漬物などに、ニョクマム（魚醤）の味付けgood。

「ホロビロン」これは孵化寸前のアヒルの卵を茹でたもの
慣れないとチョット勇気が必要だけど、その濃厚な味に
ヤミツキになる奴も多いよ。なぜか「夜のおやつ」なんだとかアハハハ

「カー・タイ・トーン・チン・ス」メコンデルタ地方の名物料理
象の耳と呼ばれる大きな魚を丸揚げにしたもので、
身をむしって野菜とライスペパーにくるんで食べる
パリパリの鱗が香ばしい。

地球屋にもベトナム料理があるぞ
「生春巻き」「バインセオ」「ベトナム焼きそば」「サラダ・ホーチミン」
どれもバリウマだぞ！

2007/2/14
ベンタイン市場を散策？（グルグル連れ回られただけ）して　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さあいよいよ、今回の「ベトナム料理にトライ」の場所へ移動。

市場よりバスで３０分位移動して
（大体、日本だったら半分位で移動出来そうだったが
　ここベトナムは巨大な広告看板の下を、道いっぱいの
　バイクがブンブン駆けぬけていて、朝から晩まで
　誰もがエネルギッシュに走り回っているから
　３０分もかかったのかな！）

総勢１２名バスに揺られだけ揺られて！
ベトナムの家庭！「ホング」さんのお宅
椰子の木が玄関先にしげっている。

通訳のガイドさんにまず全員を紹介
それから、ホング先生（本当に料理の先生）
そのあと…ん

2007/2/15
えぇ～お母さんで今日の先生ホングさん
そしてその後ろに、お爺ちゃん、お婆ちゃん、お父さん
で、娘が三人！小中学生くらい？今日は平日
学校は行かなくてイイのかね！？

そんな事考えながら、椰子の木が植わっている玄関から
家の中へ、靴は脱がずにそのまま、まず４坪くらいのホール

日本では今はもうない、ガチャガチャとチャンネルを回すＴＶセット
皆で「なつかし～」を連発、天井には大きなファンが
ヒュン・ヒュンと、うなりをたてながら回っている。
そして応接セットがあり、サイドボードも

そしてその奥に調理場というか、キッチンがある。
ガス台は二つ、流しに調理台という、普通のキッチンかな

そしてそこから中庭へそこにはテーブルが四つ、まな板や包丁
それに野菜や肉バナナが置いてある・

で今日の献立♡まず「生春巻き」「揚げ春巻き」「バインセオ」
そして「バナナのココナッツ揚げ」の四種類だそうだ。
まどれも店で作った事があるものばかり…

「は～い・あなた・これきって」と通訳を介しての会話（＾＾
とレタスを…千切りにするようにと渡されたから
「ほい！ほい」と皆が見ている前で　サッサッ　と
切り終えた…みんな俺のあまりの早さと言うか
手際のよさに、ポッカ～ン

その後も先生に言われる仕事を、手際よくこなして
一緒にいった皆から「植松さんて何をやってるの？」って
聞かれたから「アハハハハハ居酒屋ですよ」って答えたら
「あ！道理で上手いと思いました」って誉められたよ！！

バナナのココナッツ揚げの時には、油の温度を
指を油の中に突っ込んで調べたから
ホング先生まで、ビックリ！ベトナム語で「binh]」
「病気！」と冗談まじりにおどろかれたよ

ホングさんのお宅
俺が何者か知らない今日の参加者！
全員くちを…ポ～カン

仕方ないだろうな：：：：：：：：：
普通のおじさんと思っていたら
油鍋の中に、指をつっこんで、油の温度をみている
俺の姿を目のあたりにしたんだから（＾＾

皆がおれに一目おいたのは言うまでもない！
そうこうしている間に料理も全部出来上がった

玄関に通じたリビングに料理をはこび
全員で試食♡！！！！その時
停電！？部屋の中は　真っ暗
そして、蒸し暑い空気が　モア～～～～～

あまりの蒸し暑さに試食もできず
外へ、グアアアア＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

外は道路ではなく、川に変身…
スコールと言うわけではなく、ドカ雨！！
チョイさっきまであんあに晴れていた天気が
さま変わり、せっかくの料理も台無し

試食もそこそこにバスに飛び乗り船へ向かう
しかしベトナムの天気は凄い
しかいまだ凄いのはベトナム人、帰るときに
「又来てください～♡」って手をふって、笑顔で見送る
ホングさん家族、そしてこの雨の中を平気で単車にのって
走る人たち、さすがドイモイのホチミンだ。

ベトナム料理の味も苦労も雨に流されたけど、
いい思い出が作れた。

しか～し、ものの２０分程度で空も晴れ上がり、晴天に
船は定刻の２３時出港、ベトナムの平和団体の若者の
見送りを背に出て行く　紙テープがみだれ飛び
次の寄港地シンガポールに向けて

2007/2/22
今日は６月１日だ。船の中ももう皆慣れてきて
「おはよ～う」「どう元気？」「今日はなにする」
などの声が聞こえてくるようになってきた。

船に乗る前に啓子と（奥さん）
魚料理はでても刺身はでないよね、って話してた。

ととととところが、今日の夕食のときの献立を見て…
　　　　　　　　　ビックリ！！

和食の会席料理がビッシリ、テーブルに並べられていた。
食前酒　　　梅酒
お造り　　　鮪、鰹　蛸、妻一色
焼き物　　　すずき塩焼き、花酢蓮根
煮物　　　　鴨ロース、芋万頭、花人参、春菊
酢の物　　　鯖、烏賊、大根、赤とさか、青とさか、黄身酢
食事　　　　白飯
お椀　　　　清汁　麩、キノコ、絹サヤ
水菓子　　　おはぎ
飲み物　　　日本茶

どうだ～～～～～～～～～～
スッゲェ～だろう

日本を出て１０日目、このタイミングで
会席を出してくるなんて、この船の料理長「市村氏」もやるもんだ。

となりのテーブルの御年配の男女も大はしゃぎ
でも残念なことに夕食では、ビールやワインはオーダー出来ても
日本酒や焼酎はない…でも！俺は持ってきたんだ（＾＾；
そして、俺たちのテーブルには焼酎が！！アハハハハハハハ
テーブルの担当のウクライナ人にチップをやって
毎夕食時に焼酎を出してもらってるんだ。

満足してレストランをでて、焼酎のパックをかかえて
デッキにでてまた海風にあたりながら
また一杯やったのは、いうまでもない。

2007/2/24
５月３１日にホーチミンを出港して
６月２日にシンガポール着、あとモルジブまでは
一週間位とまだそんなに退屈はしない船旅が続く

明日にはシンガポール着だ。
ここでシンガポールのミニ知識を

言葉は英語、または中国語、
シンガポールドル（Ｓ＄）　１Ｓ＄＝約６０円（2001年４月）
感覚として日本の８０％くらいの物価。屋台の食事は安い。

世界有数のにぎわいを見せているシンガポール港
ワールドトレード・センターここが俺たちの寄港地だ。
熱帯の豊かな緑と、きらめく海にちらばる島々
植民地時代の美しい建物、チャイナタウン・リトルインディア
アラブストリートなど多彩な民族と文化が共存した
アジアの縮図とも言うべき国だ。

2007/2/28

日本を出てから今日で１０日目明日にはシンガポールだ。
ここまでは波も高くなく、海も穏やかで快適な船旅だ。

シンガポールは今回で４回目かな！
一度目はシンガポール・スリングが飲みたい♡
と言うことで来たのかな、でもその時ホテルの
ラッフルズ・ホテルが改装中で入れなくて、残念だった
思い出がある、その後はマレーシアから列車で回り
ジョホーバルから入って、念願のカクテル「シンガポールスリング」
を飲めたんだ。しかしラッフルズホテルのシンガポールスリングは
旨い！！泊まるのは高くて別の安宿だったが、このホテルは
誰でも入れて、特に中庭にあるバーで飲むカクテルは旨かった！

酒の話ばかりになったかな…アハハハハハハハ
そうそう、こう言う経験もした
三回目に訪れたとき、その時は友人のＭ氏と
二人旅だったんだが、市内でも比較的大きなホテルに宿泊
三泊四日でこの時は、サテーという焼き鳥を食べたい
という目的の旅だったかな

ついたその夜早速街に出て、目的の屋台でタラフク、サテーを
食べて満足してホテルに帰り着いたんだ
そしてら夜の８時くらいにフロント？からＴＥＬが…？？？？？